Ci divertiamo a tenervi aggiornati sulle curiosità relative al mondo della gastronomia, passate a trovarci spesso, troverete vere e proprie “chicche”.
Si narra che sia stata una dimenticanza del casaro a far nascere il primo formaggio erborinato.
Le muffe, presenti nei locali di lavorazione, coprirono la pasta della cagliata. Il mattino seguente fu impastato tutto con la nuova produzione, così avvenne il miracolo. Un formaggio con una muffa blu verdastra di ottimo sapore e persistenza.
Ad oggi in molti Paesi europei sono prodotte varie tipologie di formaggi erborinati.
Tra questi formaggi
Già da qualche mese, Alessandro, durante il nostro incontro di resoconto bimestrale, mi faceva notare che il sito elcasolin.it aveva bisogno di un ammodernamento.
Ormai da troppo tempo era trascurato e rimasto incompleto.
Alla fine mi decisi. Iniziammo così a consultare gli addetti ai lavori, e scelsi di affidarmi allo studio Evisole di Malo. Dopo un paio di incontri informativi si misero subito al lavoro.
Guardate cosa mi ha portato il mio amico “Friz”! Appena tornato dal suo viaggio, con sosta a Termignon, un piccolo paese della Francia situato nella zona della Savoia, vicino al confine italiano scendendo dal Moncenisio. In quelle poche case, nasce una rarità eccezionale, il formaggio Bleu de Termignon, prodotto ancora da pochissimi allevatori.
Oggi vi presento un interessante formaggio della Valle d’Aosta. Non c’è infatti solo la Fontina valdostana, ma di recente si è affermato anche il Rascard. Non è un sostituto della Fontina ma un formaggio diverso che si può portare sulla tavola per simpatici abbinamenti o aggiungere agli ingrediente di una ricetta.
