Vi proponiamo in degustazione 2 cantine e 3 vini, espressione del vitigno Riesling della regione della Mosella: la regione vitivinicola più famosa e apprezzata della Germania che si distende tra Trier e Koblenza, lungo le sinuose anse del fiume Mosella e dei suoi due affluenti principali Ruwer e Saar. Un’area tutta da scoprire, come i suoi vini!
Viaggi nel gusto – Riesling della Mosella
#ViaggiAmo guidati da Fabrizio Maria Marzi, nato come enologo ma poi con passione, assaggiatore di vino, Sommelier, Relatore Degustatore Commissario AIS, autore di testi didattica AIS, e che come consulente segue un progetto di collaborazione tra l’Oltrepo Pavese, la Mosella per il Riesling e la Champagne per il Pinot Nero.
Fabrizio Maria Marzi ha selezionato con me questi 3 vini e siamo davvero entusiasti di proporli in degustazione.
Iniziamo subito il nostro viaggio per conoscere le due cantine e i loro vini…
WIENGUT STIFTUNG ST NIKOLAUS HOSPITAL
La prima proposta è doppia. Due vini dell’antica cantina fondata nel 1458 dal cardinale Nicola Cusano a sostentamento dell’omonimo ospedale di carità è una delle fondazioni più antiche. Situata nel cuore della Mosella a Bernkastel-keus, zona riconosciuta per l’eccellente qualità a livello mondiale.
Ecco i vini che abbiamo selezionato per voi:
TROKEN WEINE 2018
vigne in Graacher Himmelreich, grado zuccherino 6,9, gr/lt con una acidità di 7 gr/lt. Vino che al palato viene percepito secco grazie al gioco della spiccata acidità, presenta la caratteristica di nota di idrocarburo non mancando note di frutta e fiori bianchi. Ottimo con formaggi a crosta lavata e salumi.
MILDE WEINE 2016
vigne in Wehlener Sonnenhr, grado zuccherino 55 gr/lt con una acidità di 7 gr/lt, quindi un vino più abboccato ma fantasticamente asciutto. La bella acidità infatti lascia pulita la bocca dalla morbidezza vellutata dello zucchero. Un vino più complesso ed avvolgente, ottimo con zuppe e con formaggi con una buona persistenza gustativa.
Riesling Trocken WIENGUT STIFTUNG ST NIKOLAUS HOSPITAL
Continuiamo il nostro viaggio con l’altra cantina proposta.
WIENGUT CUSANUS-HOFGUT
Si tratta di una vera eccezione perchè è l’unica azienda che appartiene interamente alla Croce Rossa. Questa linea di vini è nata in omaggio alla grande opera di carità del cardinale Nicola Cusano e se ne produce una limitata quantità (1600 bottiglie di vino nella versione secca, 1400 bottiglie nella versione morbida).
Abbiamo selezionato e vi presentiamo:
RIESLING TROKEN 2018 (secco)
con residuo zuccherino 8,2 gr/lt ed acidità pari a 7,4 gr/lt. Un vino da avere sempre disponibile per la sua grande bevibilità e basso tenore alcolico (11,5 vol). Ottimo da aperitivo o a tutto pasto con piatti semplici a base di verdure o carni bianche. In accordo con il sentimento di rispetto ambientale, per questa bottiglia è stato scelto il tappo stelvin che ne preserva al meglio le qualità.
Si narra che sia stata una dimenticanza del casaro a far nascere il primo formaggio erborinato.
Le muffe, presenti nei locali di lavorazione, coprirono la pasta della cagliata. Il mattino seguente fu impastato tutto con la nuova produzione, così avvenne il miracolo. Un formaggio con una muffa blu verdastra di ottimo sapore e persistenza.
Ad oggi in molti Paesi europei sono prodotte varie tipologie di formaggi erborinati.
Già da qualche mese, Alessandro, durante il nostro incontro di resoconto bimestrale, mi faceva notare che il sito elcasolin.it aveva bisogno di un ammodernamento.
Ormai da troppo tempo era trascurato e rimasto incompleto.
Alla fine mi decisi. Iniziammo così a consultare gli addetti ai lavori, e scelsi di affidarmi allo studio Evisole di Malo. Dopo un paio di incontri informativi si misero subito al lavoro.
Guardate cosa mi ha portato il mio amico “Friz”! Appena tornato dal suo viaggio, con sosta a Termignon, un piccolo paese della Francia situato nella zona della Savoia, vicino al confine italiano scendendo dal Moncenisio. In quelle poche case, nasce una rarità eccezionale, il formaggio Bleu de Termignon, prodotto ancora da pochissimi allevatori.
Massimo da ottimi consigli, e poi ha un sacco di gustosi prodotti regionali.
Giulia F.
07:53 04 Dec 20
Gastronomia ben fornita, ottimi formaggi e salumi. Hanno anche il pane fresco.
Sonia P.
10:18 20 Nov 20
Sempre al top...
Luisa P.
10:45 13 Nov 20
Bene assortito
Luciano S.
19:25 07 Nov 20
Scrigno di gusti, ottima scelta di formaggi e affettati. Si trova anche la colatura di alici di Cetara. Vini di qualità... e qualche ottimo spirito. Negozio piccolo ma con solo cose scelte. Più caro della media ma ne vale la pena. Consigliato.leggi di più
kyria anna C.
23:51 11 Dec 19
Bellissimo negozio,molto curato,con prodotti di prima qualità e per i palati più fini,prodotti scelti non... comuni,chicche per il palato e per la tavola.leggi di più
Ulderico S.
09:42 05 Dec 19
Buongiorno , si può vivere in molti modi , annoiati , insoddisfatti oppure due considerazioni recarsi El Casolin di... Manea che comporta un allargamento degli orizzonti gastronomici, esperienza ricca di possibilità e originalità . La seconda considerazione. Cogliere le cose belle e buone in cui si vive ciòe il frutto della capacità di guardare alla qualità della vita.leggi di più
Luciana R.
11:15 04 Nov 19
Una selezione di prodotti di nicchia italiani ed esteri ed in più la cortesia dei gestori.
Pasquale R.
18:34 25 Aug 19
Piccolo casolin come quelli di un tempo, ma grande esperienza nel mondo della gastronomia Italiana. Massimo è un grande... esperto di formaggi e salumi con rarità spesso introvabili, ma anche le altre chicche che si trovano nel suo negozio non sono da meno. Se ci passi una volta diventa tappa fissa.leggi di più
Игорь В.
05:59 19 Jul 19
👌👌👌👌👌
Simonetta C.
11:39 28 Jun 19
Buoni formaggi e particolari
latteria soc. V.
08:18 23 May 19
Il Massimo!!!
Roberto A.
02:20 02 Mar 19
Location ideale x gusti raffinati
Federico M.
08:53 17 Feb 19
Una vera e propria esperienza sensoriale,ben guidata dal proprietario!
Flora M.
14:55 23 Oct 18
Gentile si trovano cose particolari e di gusto
Patrizia V.
18:34 18 Sep 18
Piccolo posto ma tutto buono e di qualità! Affettati e formaggi buonissimi ,nulla a che vedere con i prodotti da... supermercato. Personale gentile e disponibile anche per piccoli assaggi. Consigliatissimo!leggi di più
Emy P.
21:23 05 Sep 18
Gastronomia ben fornita formaggi e salumi ricercati
Federico M.
18:02 15 Aug 18
Eccezionale scelta di genuinità locale in un piccolo grande angolo gastronomico a Malo
Alessandro C.
07:52 31 Mar 18
Tappa obbligata per tutti i gourmet
Nuova L.
15:46 30 Mar 18
L'eccellenza della gastronomia!
Luca C.
17:52 17 Mar 18
Solo intenditori
Sergio C.
20:55 13 Mar 18
Ampia scelta di prodotti di elevata qualità
Enrica P.
18:24 16 Feb 18
Il meglio in zona. Qualità professionalità e cortesia.
Diego
21:48 11 Jan 18
Da assaggiare
Andrea C.
15:07 31 Dec 17
entrare per credere
Gtec E.
13:24 30 Dec 17
"El Casolin" speciale e vasto assortimento di primizie e particolarità culinarie vicentine e non.Uno spettacolo alla... vista e per il palato.leggi di più
lara maria S.
13:28 20 Nov 17
Bellissimo posto
Carlo D.
15:39 28 Aug 17
Piccolo angolo di mondo con sapori unici. Consigliatissimo!
Cristiana M.
15:09 29 Jun 17
Prodotti di qualità e particolari
Nicola G.
13:47 17 Dec 16
Prodotti e cortesia eccezzionali!
Nadia A
00:40 10 Dec 16
Piccola boutique del cibo !
Emanuele G.
11:53 23 Jul 16
Prodotti selezionati di qualità e buoni. Cortesia e disponibilità.
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