Tutto è pronto. C i siamo anche quest’anno, diamo via allo shopping sfrenato delle feste di Natale.
Magari “sfrenato” , visti i tempi è un termine un po’ azzardato, comunque faremo del nostro meglio
per non farci mancare le migliori prelibatezze che ci offre il vasto panorama eno gastronomico italiano e non!
In occasione del recente Vinitaly , ho avuto modo di degustare varie tipologie di vini .
Molta impressione mi hanno fatto dei vini dolci cosiddetti passiti , che a breve avrò anche nella mia piccola enoteca. In particolar modo mi ha colpito il “Petit” di Manincor Alto Adige Caldaro. Da uve Petit Manseng da cui il nome , Si rivela subito fresco e appagante, diretto, con un marcato retro olfatto di pera william.
Ormai ce l’abbiamo su tutte le tavole, piu’ o meno buono , ci condiamo prevalentemente insalate , carni o formaggi,ma vale la pena approfondire qualche altra tipologia di Aceto.
Ossia quello di frutta.
Puo’ essere anche invecchiato , in alcuni casi . Tipo quello di mele o di pere . L’acetaia che vanta il maggior numero di referenze è senz’altro l’austriaca GOELLES di Riegersburg .
Una forma tipica a cappello di vescovo , ma é una pietanza della città di Colorno che non poteva essere altro che in Emilia Romagna.Succulenta , morbida e fumante, servita con purè di patate e/o lenticchie .
