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Il vescovo di Colorno piatto delle feste riproposto da el Casolin

Una forma tipica a cappello di vescovo , ma é una pietanza della città di Colorno che non poteva essere altro che in Emilia Romagna.Succulenta , morbida e fumante,  servita con purè di patate e/o lenticchie .

La lavorazione è obbligatoriamente fatta a mano , viene presa la parte del “capel del prete” , cucito a mano e riempito di pasta di cotechino , ne risulterà una sorta di fagotto a forma appunto di cappello di vescovo, del peso che varia tra i due kili e i tre . Quindi si procede alla cottura che di per sè e è molto semplice , ma richiede circa cinque ore . Si avvolge il Vescovo in un canovaccio , lo si lega alle due estremità con adeguta forza ben stretto e lo si mette in acqua fredda. Si fa bollire  per cinque ore

Al momento di servire , farete in modo che i piatti siano precedentemente riscaldati . Un V. sarà sufficiente per 6\9 persone.

Il vino che si sposa bene con questa squisitezza, è un vino frizzante rosso tipo: Lambrusco secco o Gutturnio , Bonarda ed azzarderei anche qualche metodo classico italiano , come il Durello o il Trento DOC buo appetito

 

 

Dicono di noi

Gianni B.
Gianni B.
08:19 23 Jan 21
Massimo da ottimi consigli, e poi ha un sacco di gustosi prodotti regionali.
Giulia F.
Giulia F.
07:53 04 Dec 20
Gastronomia ben fornita, ottimi formaggi e salumi. Hanno anche il pane fresco.
Sonia P.
Sonia P.
10:18 20 Nov 20
Sempre al top...
Luisa P.
Luisa P.
10:45 13 Nov 20
Bene assortito
Luciano S.
Luciano S.
19:25 07 Nov 20
Scrigno di gusti, ottima scelta di formaggi e affettati. Si trova anche la colatura di alici di Cetara. Vini di qualità... e qualche ottimo spirito. Negozio piccolo ma con solo cose scelte. Più caro della media ma ne vale la pena. Consigliato.leggi di più
kyria anna C.
kyria anna C.
23:51 11 Dec 19
Bellissimo negozio,molto curato,con prodotti di prima qualità e per i palati più fini,prodotti scelti non... comuni,chicche per il palato e per la tavola.leggi di più
Ulderico S.
Ulderico S.
09:42 05 Dec 19
Buongiorno , si può vivere in molti modi , annoiati , insoddisfatti oppure due considerazioni recarsi El Casolin di... Manea che comporta un allargamento degli orizzonti gastronomici, esperienza ricca di possibilità e originalità . La seconda considerazione. Cogliere le cose belle e buone in cui si vive ciòe il frutto della capacità di guardare alla qualità della vita.leggi di più
Luciana R.
Luciana R.
11:15 04 Nov 19
Una selezione di prodotti di nicchia italiani ed esteri ed in più la cortesia dei gestori.
Pasquale R.
Pasquale R.
18:34 25 Aug 19
Piccolo casolin come quelli di un tempo, ma grande esperienza nel mondo della gastronomia Italiana. Massimo è un grande... esperto di formaggi e salumi con rarità spesso introvabili, ma anche le altre chicche che si trovano nel suo negozio non sono da meno. Se ci passi una volta diventa tappa fissa.leggi di più
Игорь В.
Игорь В.
05:59 19 Jul 19
👌👌👌👌👌
Simonetta C.
Simonetta C.
11:39 28 Jun 19
Buoni formaggi e particolari
latteria soc. V.
latteria soc. V.
08:18 23 May 19
Il Massimo!!!
Roberto A.
Roberto A.
02:20 02 Mar 19
Location ideale x gusti raffinati
Federico M.
Federico M.
08:53 17 Feb 19
Una vera e propria esperienza sensoriale,ben guidata dal proprietario!
Flora M.
Flora M.
14:55 23 Oct 18
Gentile si trovano cose particolari e di gusto
Patrizia V.
Patrizia V.
18:34 18 Sep 18
Piccolo posto ma tutto buono e di qualità! Affettati e formaggi buonissimi ,nulla a che vedere con i prodotti da... supermercato. Personale gentile e disponibile anche per piccoli assaggi. Consigliatissimo!leggi di più
Emy P.
Emy P.
21:23 05 Sep 18
Gastronomia ben fornita formaggi e salumi ricercati
Federico M.
Federico M.
18:02 15 Aug 18
Eccezionale scelta di genuinità locale in un piccolo grande angolo gastronomico a Malo
Alessandro C.
Alessandro C.
07:52 31 Mar 18
Tappa obbligata per tutti i gourmet
Nuova L.
Nuova L.
15:46 30 Mar 18
L'eccellenza della gastronomia!
Luca C.
Luca C.
17:52 17 Mar 18
Solo intenditori
Sergio C.
Sergio C.
20:55 13 Mar 18
Ampia scelta di prodotti di elevata qualità
Enrica P.
Enrica P.
18:24 16 Feb 18
Il meglio in zona. Qualità professionalità e cortesia.
Diego
Diego
21:48 11 Jan 18
Da assaggiare
Andrea C.
Andrea C.
15:07 31 Dec 17
entrare per credere
Gtec E.
Gtec E.
13:24 30 Dec 17
"El Casolin" speciale e vasto assortimento di primizie e particolarità culinarie vicentine e non.Uno spettacolo alla... vista e per il palato.leggi di più
lara maria S.
lara maria S.
13:28 20 Nov 17
Bellissimo posto
Carlo D.
Carlo D.
15:39 28 Aug 17
Piccolo angolo di mondo con sapori unici. Consigliatissimo!
Cristiana M.
Cristiana M.
15:09 29 Jun 17
Prodotti di qualità e particolari
Nicola G.
Nicola G.
13:47 17 Dec 16
Prodotti e cortesia eccezzionali!
Nadia A
Nadia A
00:40 10 Dec 16
Piccola boutique del cibo !
Emanuele G.
Emanuele G.
11:53 23 Jul 16
Prodotti selezionati di qualità e buoni. Cortesia e disponibilità.
Altre recensioni

Il negozio

Via San Giovanni, 37
36034 - Malo (Vicenza)

Gli orari

Dal lunedì al sabato
7:30-12:45 / 16:00-19:30  

Mercoledì pomeriggio
e domenica chiuso

El Casolin di Manea Massimo | Via San Giovanni, 37 - 36034 Malo (Vicenza) | P.I. 02799050246 | Codice destinatario per la fatturazione elettronica: W7YVJK9
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